(एमिली बर्च डाइटीशियन, शोधकर्ता और व्याख्याता, दक्षिणी क्रॉस विश्वविद्यालय और लॉरेन बॉल, सामुदायिक स्वास्थ्य और कल्याण प्रोफेसर, क्वींसलैंड विश्वविद्यालय)
सिडनी, 15 अगस्त (द कन्वरसेशन) इस समय स्वास्थ्य संबंधी चर्चाओं में ‘प्रदाह’ शब्द का खूब इस्तेमाल हो रहा है। नई वैज्ञानिक खोजों से लेकर मशहूर हस्तियों और सोशल मीडिया प्रभावकों तक, ऐसा लगता है जैसे हर कोई इस महत्वपूर्ण शारीरिक प्रक्रिया और हमारे स्वास्थ्य पर इसके संभावित प्रभाव के बारे में बात कर रहा है।
‘प्रदाह’ एक विशिष्ट शब्द है जिसे आपने भी सुना होगा। यह उम्र के साथ रक्त और ऊतकों में लगातार, निम्न-श्रेणी के प्रदाह में वृद्धि से संबंधित है, जो कई स्थितियों और बीमारियों के लिए एक मजबूत जोखिम कारक है।
तो, क्या प्रदाहरोधी आहार प्रदाह को कम करने में मदद कर सकता है? चलिए एक नज़र डालते हैं।
प्रदाह क्या है?
जब हमारा शरीर घायल होता है या किसी संक्रमण का सामना करता है, तो यह खुद की सुरक्षा के लिए अपने रक्षा तंत्र को सक्रिय कर देता है। यह हमारी कोशिकाओं को आक्रमणकारी से लड़ने का निर्देश देकर ऐसा करता है। लड़ने की यह प्रक्रिया प्रदाह का कारण बनती है, जो अक्सर सूजन, लालिमा और दर्द के रूप में सामने आती है।
अल्पावधि में, प्रदाह एक संकेत है कि आपका शरीर ठीक हो रहा है, चाहे वह घुटने की चोट से हो या सर्दी से।
यदि सूजन लंबे समय तक बनी रहती है तो इसे ‘क्रोनिक’ कहा जाता है। यह गठिया, हृदय रोग, मधुमेह, मनोभ्रंश या अन्य ऑटोइम्यून विकारों जैसी स्वास्थ्य समस्या का संकेत हो सकता है।
पुरानी सूजन के लक्षण कई महीनों से लेकर वर्षों तक मौजूद रह सकते हैं और इसमें शामिल हैं:
लगातार दर्द
अत्यधिक थकान या अनिद्रा
जोड़ो का अकड़ जाना
त्वचा संबंधी समस्याएं
उच्च रक्त मार्कर (जैसे सी-रिएक्टिव प्रोटीन)
पेट और आंतों से जुड़ी समस्याएं (कब्ज, दस्त, एसिड रिफलक्स)
अवसाद, चिंता और मनोदशा संबंधी विकार
अनपेक्षित वजन बढ़ना या घटना
बार-बार सर्दी या फ्लू होना।
आहार क्या भूमिका निभाता है?
भोजन और प्रदाह के बीच का संबंध सर्वविदित है। कुल मिलाकर, कुछ खाद्य घटक प्रो-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स (सेल सिग्नलिंग में महत्वपूर्ण छोटे प्रोटीन) का उत्पादन करके या एंटी-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स के उत्पादन को कम करके प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय कर सकते हैं।
लंबे समय तक ‘प्रो-इंफ्लेमेटरी आहार’ शरीर में प्रदाह बढ़ा सकता है। इस तरह के आहार में आम तौर पर फलों, सब्जियों और साबुत अनाज जैसी ताजी उपज की मात्रा कम होती है, और व्यावसायिक रूप से पके हुए सामान, तले हुए खाद्य पदार्थ, अतिरिक्त शर्करा और लाल तथा प्रसंस्कृत मांस की मात्रा अधिक होती है।
इसके विपरीत, ‘एंटी-इंफ्लेमेटरी’ आहार शरीर में कम प्रदाह से जुड़ा होता है। कोई भी प्रदाह रोधी आहार नहीं है। दो अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त, साक्ष्य-समर्थित उदाहरण हैं भूमध्यसागरीय आहार और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण (डीएएसएच) ।
प्रदाहरोधी आहार में आमतौर पर निम्नलिखित तत्व शामिल होते हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर। ये यौगिक शरीर को मुक्त कणों या अस्थिर अणुओं से लड़ने में मदद करते हैं, जो उच्च मात्रा में कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों से जुड़े होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका बहुत सारे फल और सब्जियां खाना है। शोध से पता चलता है कि जमे हुए, सूखे और डिब्बाबंद फल और सब्जियाँ ताज़ा जितनी ही अच्छी हो सकती हैं
2. ‘स्वस्थ’, असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर। मोनोअनसैचुरेटेड वसा और ओमेगा-3-फैटी एसिड मछली (सार्डिन, मैकेरल, सैल्मन और टूना), बीज, नट्स और पौधे-आधारित तेल (जैतून का तेल और अलसी का तेल) में पाए जाते हैं।
3. फाइबर और प्रीबायोटिक्स में उच्च। गाजर, फूलगोभी, ब्रोकोली और पत्तेदार सब्जियाँ फाइबर के अच्छे स्रोत हैं। प्रीबायोटिक्स हमारी आंतों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा देते हैं और प्याज, शतावरी, लहसुन, केले, दाल और फलियां से प्राप्त किए जा सकते हैं।
4. प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कम। इनमें परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (पेस्ट्री, पाई, पेय, तले हुए खाद्य पदार्थ और प्रसंस्कृत मांस) होते हैं।
रूमेटोइड गठिया, मनोभ्रंश, अवसाद
रुमेटोइड गठिया दर्द प्रबंधन में प्रदाहरोधी आहार की भूमिका के मिश्रित प्रमाण हैं। हाल ही में 2021 की व्यवस्थित समीक्षा (जहां शोधकर्ता किसी विषय पर उपलब्ध साक्ष्यों को ध्यान से समाहित करते हैं और उनकी जांच करते हैं) में पाया गया कि प्रदाह-रोधी आहार खाने से अन्य आहारों की तुलना में रुमेटोइड गठिया वाले लोगों में दर्द काफी कम हो जाता है।
हालाँकि, समीक्षा में शामिल 12 अध्ययनों में पूर्वाग्रह का उच्च जोखिम था – संभवतः क्योंकि लोगों को पता था कि वे स्वस्थ भोजन खा रहे थे – इसलिए सबूतों पर विश्वास कम था।
प्रदाह अल्जाइमर रोग और संबंधित मनोभ्रंश जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास में दृढ़ता से शामिल है और सबूत बताते हैं कि प्रदाह-रोधी आहार मस्तिष्क की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।
2016 की समीक्षा से पता चला कि प्रदाह-रोधी आहार संज्ञानात्मक हानि और मनोभ्रंश के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है, लेकिन आगे बड़े यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की आवश्यकता है। 2021 के एक अध्ययन में 1,059 लोगों पर तीन साल तक नज़र रखी गई और उनके आहार का अवलोकन किया गया। उन्होंने बताया कि अधिक प्रदाह-रोधी आहार लेने वालों में मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा बढ़ गया था।
प्रदाह को मानसिक स्वास्थ्य से भी जोड़ा गया है, प्रदाह-रोधी आहार खाने वाले लोगों में अवसाद के अधिक लक्षण पाए जाते हैं। चिंता और मानसिक स्वास्थ्य के प्रबंधन के लिए आहार जीवनशैली दृष्टिकोण का मूल तत्व है।
अधिक व्यापक रूप से, 2021 के समीक्षा पत्र में प्रदाह-रोधी आहार और उम्र बढ़ने से जुड़े प्रदाह को कम करने पर उनके प्रभाव से संबंधित हालिया शोध की जांच की गई। इसमें पाया गया कि आमतौर पर प्रदाह-रोधी आहार में पाए जाने वाले यौगिक बीमारियों और अस्वास्थ्यकर आहार से उत्पन्न प्रदाह प्रक्रिया को कम करने में मदद कर सकते हैं।
हल्दी के बारे में क्या?
सोशल मीडिया पर हल्दी को प्रदाह-रोधी गुणों के कारण प्रचारित किया जाता है। ये करक्यूमिन नामक एक विशिष्ट यौगिक के कारण होता है, जो हल्दी को उसका विशिष्ट पीला रंग देता है।
शोध से पता चलता है कि करक्यूमिन शरीर में प्रदाह-रोधी एजेंट के रूप में कार्य कर सकता है लेकिन मनुष्यों में उच्च गुणवत्ता वाले नैदानिक परीक्षणों की कमी है। अधिकांश मौजूदा अध्ययन प्रयोगशाला सेटिंग्स में कोशिकाओं या जानवरों का उपयोग करके आयोजित किए गए हैं। इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि प्रदाह-रोधी लाभ देखने के लिए कितनी मात्रा में करक्यूमिन की आवश्यकता होती है या हम इसे कितनी अच्छी तरह अवशोषित करते हैं।
कुल मिलाकर, अपने भोजन में हल्दी शामिल करने से आपके शरीर को कुछ स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं, लेकिन बीमारी को रोकने या इलाज करने के लिए इस पर निर्भर न रहें।
सुरक्षित खान-पान
आहार और कई स्वास्थ्य स्थितियों के बीच संबंध में प्रदाह एक प्रमुख कारक है।
प्रदाह-रोधी आहार खाना सुरक्षित माना जाता है, जिससे स्वास्थ्य को मदद मिलती है और भविष्य में होने वाली बीमारियों की आशंका को रोका जा सकता है। यदि आप विशिष्ट आहार संबंधी सलाह या प्रदाह-रोधी भोजन योजना की तलाश में हैं, तो किसी मान्यता प्राप्त आहार विशेषज्ञ से बात करना सबसे अच्छा उपाय है।
द कन्वरसेशन एकता
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