बेंगलुरु: कर्नाटक की सिद्धारमैया सरकार के कर्नाटक-संचालित अस्पतालों में अंडे की जगह सोया चंक्स देने के फैसले की सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने कड़ी आलोचना की है और इस बड़े बदलाव के पीछे के विज्ञान पर सवाल उठाए हैं.
“जब तक सोया काफी प्रक्रियाओं से नहीं गुजरता, यह आमतौर पर पचाने में मुश्किल होता है. इसमें प्रोटीन तो हो सकता है, लेकिन इसका ज्यादातर हिस्सा शरीर में उपयोग नहीं हो पाता और यह जानवरों से मिलने वाले खाद्य स्रोत जितना पौष्टिक नहीं है,” डॉ. सिल्विया कार्पगम, कम्युनिटी मेडिसिन और पब्लिक हेल्थ विशेषज्ञ ने दिप्रिंट को बताया.
“चाहे वरिष्ठ नागरिक हों, स्तनपान कराने वाली महिलाएं हों… या जो लोग ठीक हो रहे हैं…उन्हें मजबूत इम्यून सिस्टम और शरीर की कोशिकाओं को ठीक करने की ताकत चाहिए. बीमार और ठीक हो रहे मरीजों के लिए जानवरों से मिलने वाले प्रोटीन के फायदे हैं,” उन्होंने कहा.
मंगलवार को कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुन्डू राव ने बेंगलुरु के तीन सार्वजनिक अस्पतालों में मरीजों को ‘पौष्टिक’ भोजन देने के लिए नौ महीने का पायलट प्रोग्राम शुरू करने की घोषणा की. इनमें से किसी भी अस्पताल में अंडे नहीं होंगे क्योंकि ठेकेदार पार्टी, इस्कॉन (इंटरनेशनल सोसाइटी फॉर कृष्णा कॉन्शसनेस), एक हिंदू धार्मिक संगठन है. इस परियोजना की लागत 1.37 करोड़ रुपये से अधिक होगी.
खास पोषण की जरूरतों को पूरा करने के लिए सरकार ने सामान्य, मेडिकल, प्रेग्नेंसी, पोस्ट-नेटल और बच्चों के मरीजों के लिए अलग-अलग डायट प्लान बनाए हैं.
मध्य प्रदेश ने 2021 में अंडों की जगह दूध का विकल्प अपनाया था. कर्नाटक ने माता-पिता की ओर से केवल शाकाहारी भोजन पर जोर देने के बावजूद अंडे परोसने से इनकार किया.
विशेषज्ञों का तर्क है कि इस फैसले में जातीय पहलू भी हैं, जैसे भारतीय रसोई की बुनियादी चीजें जैसे प्याज और लहसुन न देने से, जिसे वे “खाने की आदतों को एक जैसा बनाने” और कथित ऊंची जातियों की आदतों के मुताबिक ढालने की कोशिश मानते हैं.
‘अंडे ही एकमात्र समस्या’
ISKCON का हरे कृष्ण फूड फॉर लाइफ (FFL) प्रोग्राम दुनिया का सबसे बड़ा शाकाहारी भोजन वितरण कार्यक्रम है, जिसके प्रोजेक्ट 60 से अधिक देशों में हैं.
यह देश भर के लगभग 23,978 स्कूलों (सरकारी और सरकारी-सहायता प्राप्त) में अक्षय पात्र फाउंडेशन के नेतृत्व में मिड-डे मील के तहत भोजन देता है. यह संगठन हर दिन विभिन्न राज्यों में 2.33 मिलियन बच्चों को खाना पहुंचाता है.
केंद्र सरकार के मानव संसाधन विकास मंत्रालय (MHRD) के निर्देशों के अनुसार, प्राथमिक स्कूल के बच्चों के लिए मिड-डे मील में 450 कैलोरी, 12 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम अनाज, 20 ग्राम दाल, 50 ग्राम सब्जियां, 5 ग्राम तेल और आवश्यकतानुसार नमक और मसाले होने चाहिए.
अधिकतर समस्या प्रोटीन की मात्रा में है.
कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुन्डू राव ने द प्रिंट को बताया कि यह केवल बेंगलुरु के तीन सरकारी अस्पतालों में एक पायलट प्रोजेक्ट है और इसकी आगे की योजना मरीजों की प्रतिक्रिया पर निर्भर करेगी.
राव ने कहा, “पहले, स्थानीय ठेकेदार इसे लेते थे और करते थे. गुणवत्ता अच्छी नहीं थी, सेवा भी ठीक नहीं थी. ये (ISKCON) खुद सब कुछ लेकर आएंगे और वापस ले जाएंगे. उन्होंने मिड-डे मील योजना में अनुभव बनाया है. लेकिन अंडे ही एकमात्र समस्या हैं.”
हालांकि कर्नाटक निवेश और GST संग्रह के मामले में शीर्ष राज्यों में है, लेकिन बच्चों में कुपोषण की समस्या रही है.
पोषण ट्रैकर के जून डेटा के अनुसार, 0-5 साल के बच्चों में कुपोषण के संकेतों में राज्यवार विवरण दिखाता है कि कर्नाटक में 39.05 प्रतिशत बच्चे स्टंटेड, 3.18 प्रतिशत वेस्टेड और 16.50 प्रतिशत अंडरवेट थे. यह राष्ट्रीय औसत के मुकाबले है—37.07 प्रतिशत (स्टंटेड), 5.46 प्रतिशत (वेस्टेड) और 15.93 प्रतिशत (अंडरवेट), जैसा कि जुलाई में राज्यसभा में जवाब में बताया गया.
कर्नाटक ने मिड-डे मील कार्यक्रम में अंडों को शामिल या बाहर करने को लेकर अलग-अलग फैसले किए हैं. यह उस समय की सरकार और शक्तिशाली जाति और धर्म आधारित लॉबियों के प्रभाव पर निर्भर करता है.
‘प्राइवेट सेक्टर को क्यों रोमांटिक बनाया जा रहा है?’
राव कहते हैं कि स्कूल के बच्चों के विपरीत, अस्पताल के मरीज केवल कुछ दिन ही रहते हैं, इसलिए जो महत्वपूर्ण है वह यह कि उन्हें पौष्टिक, साफ-सुथरा और अच्छा खाना मिले. “तो जब वे (मरीज) आते हैं, हम उन्हें अच्छा, पौष्टिक खाना देते हैं. अतिरिक्त कुछ भी वे हमेशा ले सकते हैं.”
लेकिन कई घटनाओं में लोगों को उनके खाने के विकल्पों के लिए परेशान किए जाने से ‘सिर्फ शाकाहारी’ खाने के विकल्प लागू होने में मदद मिली है.
जुलाई में, एक प्रो-हिंदू संगठन के सदस्य को ब्लिंकिट राइडर को परेशान करने और प्लेटफॉर्म के स्टोर मैनेजर को धमकी देने के आरोप में गिरफ्तार किया गया था क्योंकि उन्होंने सावन के पवित्र महीने में मांसाहारी आइटम डिलीवर किए थे.
इस साल की शुरुआत में, त्रिनामूल कांग्रेस सांसद शत्रुघन सिन्हा ने सुझाव दिया कि भारत भर में मांसाहारी भोजन पर प्रतिबंध लगाया जाए.
भारत में भोजन कई चीजों से जुड़ा है, जैसे पहचान, अधिकार, आर्थिक और सामाजिक स्थिति. लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, लगातार अभियान चलाए गए हैं ताकि मांसाहारी भोजन को “अशुद्ध” या “गंदा” दिखाया जाए.
कार्पगम ने कहा कि इस तरह का जबरदस्ती शाकाहार “जाति और कॉर्पोरेट का गठजोड़” है.
“यह कुछ जाति, धर्म और इसे हमारे बच्चों और आम जनता पर थोपने के बारे में है. प्राइवेट खिलाड़ी सार्वजनिक स्वास्थ्य के मामलों में दखल दे रहे हैं और असल में नुकसान पहुंचा रहे हैं,” डॉ गोपाल डाबडे, कर्नाटक में ड्रग एक्शन फोरम के प्रमुख और मेडिकल डॉक्टर ने कहा.
उन्होंने कहा कि अंडों को शाकाहारी दृष्टिकोण से नहीं देखना चाहिए, बल्कि बढ़ते कुपोषण को रोकने के लिए उनके पोषण मूल्य पर ध्यान देना चाहिए.
विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि गरीबों के खाने को एक जैसा बनाने की कोशिश की जा रही है. सरवात्रिका आरोग्य आंदोलना कर्नाटक की सार्वजनिक स्वास्थ्य शोधकर्ता प्रसन्ना सलीग्रामा कहती हैं कि प्राइवेट सेक्टर सभी गुणवत्ता समस्याओं को हल करेगा, इस पर एक “मोह” है.
उन्होंने कहा, “कुछ मोह है कि प्राइवेट सेक्टर बहुत अच्छा है, लेकिन सरकार के अपने काम को ठीक करने के लिए कुछ नहीं किया जा रहा है. यह ऐसा है जैसे कहा जाए कि सरकार यह नहीं कर सकती, लेकिन प्राइवेट सेक्टर बेहतर करेगा. साथ ही, यह जिम्मेदारी और जवाबदेही को बदल रहा है.”
(इस रिपोर्ट को अंग्रेज़ी में पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें)
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